柠檬酸是从柠檬里提取出来的吗？天然柠檬酸存在于柠檬、菠萝等果实中，人工柠檬酸多是通过菌种培养、发酵、提取的生产工艺生产出来的。
柠檬酸，枸橼酸，为无色晶体，易溶于水，在潮湿的空气中有微潮解性。柠檬酸根据含水量的不同可分为无水柠檬酸、一水柠檬酸。
工业级柠檬酸：
柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂可改善洗涤用品的性能，使金属离子迅速沉淀，防止污染物重新附着在织物上。
柠檬酸可提高表面活性剂的性能，是很好的螯合剂，可清除某些有害金属。
柠檬酸或改性柠檬酸可制成一种防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理，效果好且成本低。
食品级柠檬酸：
柠檬酸有酸味，普遍用于饮料、糖果、饼干等生产中。一水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、水果糖等的酸性调味剂。
柠檬酸可防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，抑制速冻水果变色变味。
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